宋代大詩人范仲淹有詩云：“江上往來人，但愛鱸魚美。 君看一葉舟，出沒風波里。”那麼今天我們就來探究一下在宋朝時期，鱸魚做成的生魚片究竟有多深受人們喜愛?
鱸魚一詞最早見於《後漢書·左慈傳》：“左慈，字元放，廬江人也。少有神道。嘗在司空曹操坐，操從容顧衆賓曰：‘今日高會，珍羞略備，所少吳松江鱸魚耳。’”後又因在其體兩側的背緣常有黑色斑點，故稱它爲花鱸。
那麼宋人對鱸魚究竟有多喜愛呢?要說宋代人對鱸魚喜愛程度，我們可以從“江上往來人，但愛鱸魚美”這句詩中看出來，尤其是在知道鱸魚之好(肉嫩、刺少、味鮮，可清蒸、可紅燒、可煲湯)後，恨不得尋一風景優美處，吃上大廚切出來的松江鱸魚生魚片。當時還因爲人們對鱸魚的需求的大大增加，而誕生出了一個新的職業“魚牙子”，他們是一羣專門從事魚買賣的中介。
不僅如此，《世說新語識鑑》記載：“鷹闢齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：人生貴得適意爾，何能羈宦數千裏以要名爵!命駕便歸。”說的是在洛陽當官的張季鷹，因思念家鄉的菰菜羹、鱸魚膾而辭職歸家，並且辛棄疾還爲其寫有詩詞“休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未?”
此外，到了明朝，醫學家李時珍就曾在自己的醫學著作《本草綱目》中詳細記載了鱸魚的藥用價值：“補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人。作鱸尤良。曝幹甚香美，安胎補中，作膾尤佳。”
最後，照例再給大家附上一首關於鱸魚的詩詞，宋·楊萬里《鱸魚》：兩年三度過垂虹，每過垂虹每雪中。要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。買來一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。秪是蒪絲無覓處，仰天大笑笑天公。
