據《周禮·天官》描述，周天子大宴賓客，先後上菜一百二十道，每上一道菜，都要換一道醬，菜跟醬嚴格搭配，不容錯亂，而且上菜之前先上醬，有經驗的吃貨一看端上來的是什麼醬，就知道下一道會上什麼菜了。
又據《禮記·內則》描述，菜跟醬的搭配規則是這樣的：吃生魚配芥醬，吃生肉配醢醬，吃烤魚配卵醬，吃燉雞配蝸醬。芥醬即芥末醬，醢醬即肉末醬，卵醬即白蟻卵，蝸醬即蝸牛醬。
單讀《周禮·天官》，會覺得周天子真是太講究了，真是太懂美食了。再一讀《禮記·內則》，周天子剛剛建立的美食家印象轟然倒塌，只感覺他老人家太野蠻——吃生魚生肉倒也罷了，怎麼還吃白蟻和蝸牛啊？大猩猩才吃白蟻呢，法國鬼子才吃蝸牛呢！
再接着看《禮記·內則》，周天子及其王室的食譜裏竟有比蝸牛和白蟻更生猛的食材：蜩、範、蝝。“蜩”是蟬的幼蟲,“範”是蜜蜂的幼蟲，“蝝”是蝗蟲的幼蟲。三樣食材，全是昆蟲，又肥又膩，噁心無比。
蟬的幼蟲俗稱“爬叉”，現代人吃，宋朝人也吃，只要做法得當（先醃後炸，多撒孜然），還算酥脆可口。但是宋朝人絕對不喜歡吃蜜蜂的幼蟲和蝗蟲的幼蟲，就是吃，也是迫不得已（例如災民鬧饑荒的時候），決不會獻寶似的擺到皇家餐桌上。從這個角度看，宋朝飲食沒有周朝野蠻。
整體來說，宋朝飲食更接近現代飲食，食材接近現代，做法也接近現代。不過從細節上觀察，宋朝飲食也有一些野蠻的成分，不信咱們再看看南宋某位皇太子的菜單：
炒鶉子、烙潤鳩子、蝤蛑籤、肚兒辣羹、土步辣羹、海鹽蛇鮓、酒醋三腰子、糊炒田雞、二牲醋腦子……（司膳內人《玉食批》，中國商業出版社1987年版）
炒鶉子是炒鵪鶉，烙潤鳩子是烤斑鳩，蝤蛑籤是用螃蟹肉和豬網油做的網油卷，肚兒辣羹是用羊肚和川椒燉的湯，土步辣羹是用虎頭鯊和芥末根燉的湯，海鹽蛇鮓是先醃再壓然後再風乾的幹醃蛇肉，酒醋三腰子是拿羊腰子、豬腰子和鹿腰子同炒，糊炒田雞是先炒後燉的青蛙肉，二牲醋腦子做法不詳，但主料一定離不開羊腦子和豬腦子。
吃青蛙，吃蛇，吃虎頭鯊，吃動物的腰子和腦子，這位皇太子一定很生猛。
