在世界上許多地方，人們一直保持着食昆蟲的傳統。在墨西哥，這個習俗已有幾個世紀的歷史了，因爲墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
墨西哥人喜歡吃昆蟲的歷史可以追溯到數千年之前，很多易捕捉的大型動物逐漸絕種，生活在美洲大陸的印第安居民狩獵變得越來越困難，他們發現昆蟲和蟲卵是最容易獲得的美味佳餚，因此，昆蟲漸漸地成爲包括阿茲臺克人在內的各印第安部落的主要食品，他們還逐漸建立起昆蟲食譜。
跟隨西班牙殖民者來到墨西哥的貝爾南迪諾·薩阿貢神父就留意到當地居民愛吃昆蟲的習慣，在他的《弗倫蒂諾史記》中記載了阿茲臺克人吃的90多種昆蟲的名字。他繪聲繪色地描述，當地居民養着一種肚子裏產蜜的蟲子，可以不斷地擠出蜜來吃。阿茲臺克人還把一種水昆蟲裹在米糉裏獻給火神。
昆蟲的繁殖能力極強，在地球上的任何環境中都能生存，從長年冰封的地區到乾旱的荒漠。在墨西哥，昆蟲成了食物的一部分，因爲墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名，而且昆蟲的營養價值極高。
墨西哥人食用的昆蟲據可食用昆蟲問題專家拉莫斯估計，達到450多種。可食用的蟲類主要有“查普林”蝗蟲、蜻蜓、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等。值得一提的是，根據種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個發育期內都可食用。其中，最有名和人們食用最多的昆蟲包括“查普林”蝗蟲、“湖米爾”大水蚊、龍舌蘭蟲、“埃斯卡莫爾”螞蟻卵等。
在墨西哥城的一些高級飯店中，人們可以品嚐到墨西哥最具代表性的昆蟲“查普林”蝗蟲。這種蝗蟲的價格昂貴，每公斤高達9美元，比牛肉的價格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場上，經常可看到大小不一的蝗蟲：大的身長2釐米左右，小的不足1釐米。據食用者說，其味道是越小的越好，小蝗蟲價格最高，就證實了這一點。在瓦哈卡市，“查普林”比薩餅越來越受人們歡迎。
“湖米爾”蚊是半翅目的一種昆蟲，在墨西哥一些地區可食用的蚊蟲達10餘種，但在味道和營養價值方面，最佳的是生活在塔斯科市周圍山脈中的“湖米爾”蚊。這種蚊蟲身長1.5釐米，吃樹葉的汁液，隱藏在樹幹、植物和樹的根部或地上的幹樹葉下。“湖米爾”蚊在當地十分受重視，特別是在塔斯科市郊的湖米爾山。那裏每年11月的第一個星期一是“湖米爾”節，在山中的教堂裏舉行彌撒後，捕捉活動就開始了。
“埃斯卡莫爾”是多種螞蟻的蟻卵，特別是乾旱土地上的螞蟻。每年4月是當地人從地下蟻穴中挖取蟻卵的最佳時節。收集這種大小與米粒相似的蟻卵的人有很高的技巧，他們跟隨在外出尋找食物的螞蟻后面，發現蟻穴的位置後，就開挖，直到找到螞蟻用枝條、泥巴和樹葉編織成的用於產卵的洞穴。有時在一個蟻穴中可挖出1公斤蟻卵。
在龍舌蘭葉子的中心，隱藏着墨西哥中部人們數世紀來一直食用的一種美味食品。這就是瀕臨絕種的龍舌蘭白蟲，其價格極貴。在龍舌蘭的根部，還有一種可食用的昆蟲，這就是龍舌蘭紅蟲。在墨西哥中部半乾旱地區，每年的首場雨過後，可以看到這些蟲子從龍舌蘭上爬下來在地上飲水。這時，人們就開始捕捉了，並可獲得不菲的收入。
