很多人都知道，清朝晚期的大臣中最有名氣的，非李鴻章莫屬。面對各國列強的入侵，他作爲代表簽訂了很多不平等條約，加速了清朝的結束，讓百姓生活情況變得更加嚴峻，導致現代人對他有很多不同的看法。可仍然不能否認，他在衆多臣子中，能力確實很優秀，感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
從6歲開始，他就是上學了，年少聰慧的他拜了李仿仙和徐子苓爲老師，在1844年的鄉試中，考中舉人，之後娶了周氏爲妻子。1847年中進士，3年後成爲翰林院編修，官場之路可以說是越走越順暢。
在光緒二十二年，李鴻章參加了俄國皇尼古拉二世的加冕典禮，之後他開始來到美國紐約進行訪問，當時李鴻章在美國得到了洋人的接待，所以他決定辦一場中式的宴席，來回請這些洋人。吃着中式美食，享受着美酒，對於人們來說是一種愜意的享受。
但就在洋人們吃到一半正高興的時候，李鴻章發現事情好像有些不對了。原來，因爲太美味，這些洋人胃口很好，菜餚已經被吃得不剩多少，他不能讓進行到一半的宴席匆忙的結束。所以，菜餚還是要繼續上，李鴻章在詢問廚房的情況後，可沒想到菜餚已經上完了，只剩下一些備用的菜品。
爲了爭取時間，李鴻章情急之下，發明了一道菜。他讓大廚們趕緊把這些菜品全部發在一起進行烹飪，這放在現在來說，就是一個“大亂燉”。之後，這道菜就上桌了，洋人們都對其讚不絕口，覺得味道很好，非常的好吃。紛紛問李鴻章這究竟是什麼菜。實際上，這道菜就是如今我們所說的大雜燴。
大雜燴雖然看起來“亂”，但也有一定的講究，不是什麼菜都能隨便放在燉。對於食材，要選擇相輔相成，不會破壞味道的才能加在一起。它的優點就是軟、嫩、色、香、滑、味俱全，能夠讓人食慾大增。另外還能葷素相混，只需要一碟菜就能夠吃出多種不同的味道。所以，這道菜至今也受到大家的喜愛。
不得不說，李鴻章確實充滿了智慧，能夠想到這一個辦法來救急，這實在不是一件容易的事情。這道菜從那以後，也變得很有名氣。這也算是能夠體現出這位大臣有着隨機應變的能力。換作其它人，估計很難想得到這個法子。
