茭白作爲一種常見的蔬菜，營養豐富，口感鮮美。然而，很多人在購買茭白後卻不知道如何保存，以及茭白不能和什麼食物一起吃。本文將爲您詳細介紹茭白的保存方法和搭配禁忌，讓您吃得更健康。
一、茭白的保存方法
1. 短期保存：將茭白放入清水中浸泡，水要沒過茭白，每隔一天換一次水。這樣可以保持茭白的新鮮度，大約可以保存一週左右。
2. 長期保存：將茭白洗淨，切成段，放入密封袋中，加入適量的鹽，搖晃均勻，排出空氣。然後將袋子放入冰箱冷凍室，可以保存一個月左右。需要注意的是，解凍後的茭白口感會有所降低，建議儘快食用。
二、茭白不能和什麼食物一起吃
1. 豆腐：茭白中的草酸與豆腐中的鈣結合，容易形成不溶性的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，茭白和豆腐不宜同食。
2. 牛奶：茭白中的草酸會影響牛奶中蛋白質的吸收，使牛奶的營養價值降低。因此，茭白和牛奶不宜同食。
3. 雞蛋：茭白中的草酸與雞蛋中的鈣結合，容易形成不溶性的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，茭白和雞蛋不宜同食。
4. 海鮮：茭白中的草酸與海鮮中的鈣結合，容易形成不溶性的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，茭白和海鮮不宜同食。
5. 柿子：柿子中含有大量的鞣酸，與茭白中的草酸結合，容易形成不溶性的草酸鞣酸，導致消化不良。因此，茭白和柿子不宜同食。
總結：茭白的保存方法有短期保存和長期保存兩種，可以根據個人需求選擇合適的方法。同時，要注意茭白不能和豆腐、牛奶、雞蛋、海鮮、柿子等食物同食，以免影響營養吸收和身體健康。希望本文能爲您提供有關茭白的保存方法和搭配禁忌的有效信息，讓您吃得更健康。
