一座城市,恰如人一般,有着獨屬於她的味道。提起專屬於西樵的味道，本地人總能如數家珍地談起：雲霧茶、丹桂酒、西樵大餅、無篤螺、煎濃鯽魚等特產。每一個特產都歷史悠久，民俗風情濃郁，包含着優美動人的傳說故事。她們成爲了西樵山文化的重要組成部分，是西樵山文化發展變遷的重要見證。現在，跟着小編，一起尋找這些屬於西樵的味道吧!
西樵大餅起源於明朝弘治年間，距今已有300多年的歷史，遠近馳名，被評爲廣東名食之一。鬆軟、香甜，入口鬆化的西樵大餅選用上等白麪粉、白糖、豬油、雞蛋、配以西樵山甘泉水，以發酵，做成圓形，在爐中烘製而成。因爲大餅形如滿月，寓意花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶都以此作禮品送人。現在，正宗的西樵大餅有了最新的地方標準：規定大餅的直徑標準必須≥18cm。遊客們可到西樵鎮上各大樵園餅屋購買正宗西樵大餅。
【西樵大餅與方獻夫】
明朝弘治年間，方獻夫(南海丹竈人)任史部尚書，一天四更起牀，洗漱完畢，準備用早點，豈料僕人遲遲未呈上來。他到廚房一看，見案板上有已發酵好的麪糰，便急中生智，叫廚子在麪糰中加入雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用包袱布包好，命轎伕起轎，匆匆上朝去了。
方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就着清茶吃了起來，餅子鬆軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什麼餅子。方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：“這是西樵大餅。”散朝後，方獻夫命廚子如法炮製，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱讚餅子可口，西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經常命廚子烤制，供自己食用或招待客人。
後來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設石泉書院講學10年，將制餅方法傳授給山民。加上西樵山上有好泉水，製出的西樵大餅更可口了。
廣東省食品安全地方標準《西樵大餅》新聞發佈會暨西樵大餅製作大賽上，評委從色、香、味、形等多方面評選出正宗的西樵大餅做法。
