“祖吾爾”在塔吉克語中是“引水”的意思，這個節日屬於農事節日。塔吉克人聚居的地區氣候寒冷，降水稀少，他們的農牧業無法依靠雨水來灌溉，只能在每年一度的早春，砸開冰塊，引水入渠，灌溉播種。
引水入渠後，人們便不約而同地跪在地上共同祈禱，共同分食各自帶來的大型燒饢，以示風調雨順，五穀豐登。最後人們還要舉行叼羊、賽馬等傳統的遊藝活動，慶祝引水節。
塔吉克族的許多傳統節日，與當地維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族等信仰伊斯蘭教的民族基本相同。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人面前，請客人過目後再宰殺。
進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉把羊頭雙手奉還給主人。主人還要將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人，表示對客人的敬重。
然後，主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉。客人往往相互誰讓或同請主人分肉，一般由有經驗的客人分肉，肉分得很均勻。
食畢大家同時舉起雙手摸面，做“都瓦”(祈禱)，最後由主人家裏的人收拾餐具，取走鋪在地毯上的“飯單”，大家才能起身離席。
節日裏塔吉克族牧民要進行刁羊比賽。兩支馬隊在各自隊員的配合下，把奪到的羊送到指定地點爲勝。刁羊多在節日或喜慶集會時舉行，所用的山羊，由活動的操辦人準備，是一隻被宰殺的兩歲山羊，割去頭和蹄，紮緊食道，也有用羊皮代替的。若騎手持羊飛馳遠去，使其他騎手無力追上，他就算獲取了勝利。塔吉克人把刁羊看作祈求幸福的儀式，因此不允許傷害人和牲畜。
