對蘇軾很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。
相信很多人都知道在江浙菜系中有一道名菜，名爲東坡肉，這個名字一聽就知道是來自於宋代大文豪蘇軾蘇東坡，很多人也都對這道菜的來歷有所耳聞。除此之外，蘇軾對於美食界的貢獻可遠遠不止這一道，甚至還有一個東江菜系。那麼，作爲一代大文豪，蘇軾爲什麼對吃如此情有獨鍾?他又到底又多愛吃呢?
高級知識分子，喜歡凡事排個“美感差序”，食物也不例外。
古代最有名的肉食者當屬蘇東坡，傳東坡有一首詩：“無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗與不瘦，除非天天筍燒肉。”這首或爲杜撰，但蘇東坡確實會寫打油詩，還有一首《豬肉頌》證明東坡肉不是訛傳：
“淨洗鐺，少着水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
除此之外，其他的詩句中也均有表達一個人對食物的熱愛之心：“萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時，”兩句詩裏就有三種好吃的。他吃起東西來還毫無節制：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”“三日飲不散，殺盡西村雞。”
有人說，在那個政治思想、詩文辭賦、山水園林、琴棋書畫、茶道歌舞都繁榮發展的宋代，蘇東坡的現實人生卻並非如詩詞一樣浪漫。他科舉出身，初出茅廬才華便聲震朝野，然而他卻與自己的老師歐陽修一道，站在反對王安石的行列裏。其實我覺得不然，蘇東坡的一生明明都在惦記着吃，哪有時間管這些。
據食客汪曾祺先生考證，蘇東坡還“愛吃豬頭，也不過是煮得稀爛，最後澆一勺杏酪。——杏酪想必是酸裏咕嘰的，可以解膩。”
時至今日，以“東坡”之名命名的菜餚有很多，如：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅等。可見我們的東坡居士在食物屆對後人影響頗深，尤其是在豬肉的路上，一發不可收。
九朝會當有十八菜作爲鎮店，卻偏偏選擇了“九朝一品紅燒肉”作爲代表座之一。一是作爲文人墨客的最愛，二是從食材到盛盤都極爲講究。太上老君原形的煉丹爐作爲盛盤器皿，先在造型上取得了一席之地，再來就是保證了他原始肉味與溫度的存留。
既然愛吃紅燒肉，對豬肉的挑剔是避免不了的。吃肉的最高級別是看規格，九朝一品紅燒肉採用的豬肉來自於內蒙大草原的跑山豬。吃純天然草料，喝山泉水，而且規定是一年生長週期。共十二塊紅燒肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
豬肉的搭檔必須是西蘭花。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素。從處理鮮肉到盛盤，廚師們從來都是用心處理每一處細節，在傳統技法上又加以改良，加工時充分排出油脂，入口香糯而不油膩。
文豪都是美食家，喜歡美味佳餚，喜歡寫令人流下饞涎的美食美文。或許肉是世俗的，是帶着煙火氣的，但若要不枉此生，誰還管什麼“肉食者鄙”?
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