關於陽春麪的來歷衆口不一，然而真正陽春麪的來歷也很少人會知道，一碗只有面的陽春麪爲什麼會有陽春二字呢?上海的陽春麪，很是喜歡，經濟又實惠。這裏也簡單的向老年朋友介紹一下陽春麪的來歷。
陽春麪的來歷
陽春麪又稱光面。民間習慣稱陰曆十月爲小陽春，上海市井隱語以十爲陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麪。開洋蔥油拌麪 又稱海米蔥油拌麪。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的麪條一起拌食。麪條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬製蔥油，用來拌麪。蔥香濃郁與衆不同，很受歡迎，流傳至今。
陽春麪的來歷
陽春麪的來歷典故：有個電影叫霓虹燈下哨兵，其中有一場戲，裏面出現敲竹筒的聲音，那就是舊上海穿街走巷叫賣陽春麪和餛飩的擔子。電影裏童阿南的媽媽出去就是去叫了一碗餛飩，想請解放軍戰士吃的，但等她叫了餛飩回來，解放軍戰士已經走了。這種麪攤是面對社會底層老百姓的，也很方便。那個時候的陽春麪擔子一頭是一鍋湯，裏面有2-3根筒子骨，這鍋湯料是很鮮美的。擔子的另外一頭是下面條的鍋。麪條一般用的很細的龍鬚麪，或者是很薄的小寬面叫韭菜葉。下面的時候鍋裏也放幾根雞毛菜，碗裏先放好湯料，然後把麪條撩起入碗，同時也放入幾根雞毛菜，或者放入少許蔥花香頭。一碗寬湯的陽春麪就好了，注意吃陽春麪必須碗大湯多，俗稱寬湯。很早以前一碗陽春麪是十文錢，人們常把十月稱爲小陽春，所以上海話裏把十也隱喻爲陽春，從而就把這碗麪也賜予了一個很雅的名字------陽春麪了。這就是陽春麪的來歷。
