“當官不爲民做主，不如回家賣紅薯”，這句俗語來自豫劇《七品芝麻官》。這句臺詞風靡一時，廣爲流傳，傳遞的是老百姓呼喚從政者必須爲百姓、爲社會多做實事的願望。
胡質(?～250年)，字文德，壽春(今安徽省壽縣)人，三國時期曹魏大臣。
胡質雖然年輕，卻能與蔣濟、朱績齊名，在長江、淮河一帶也很有影響。他的父親胡敏以正直聞名，被曹操稱讚有長者之風，蔣濟也曾評價他氣概不如其父，但在處事細節上猶有過之。隨後曹操召任胡質爲頓丘令。胡質的細心也體現在審理案件上，當時縣裏有個叫郭政的人與堂妹通姦，殺害了堂妹的丈夫程他。馮諒隨後查明真相將他們二人投入了大牢，誰知郭政和堂妹忍受拷打概不認罪，還將罪行推給馮諒，說他貪贓枉法，公報私仇。之後馮諒經不住嚴刑拷打，只好招認自誣，被捕入獄。胡質知道後親自審理此案，追究根底，終於水落石出，人們無不稱服。
後來，胡質爲丞相東曹議令史，州里請他任治中。一次，將軍張遼與武周產生了矛盾，他就想請溫恢說動胡質來給自己當護軍，胡質推辭了任命。張遼爲此特別不理解，胡質卻說：在往常您對武周都讚不絕口，如今也不應該爲了一些小事跟他反目成仇，張遼聽後感激胡質所言，與武周重歸於好。
黃初年間，胡質又轉任吏部郎、常山太守，後遷任東莞太守。前後太守達九年。其間，勤政廉政，克己奉公，治理有方，吏民皆安。由於他政績突出，每每得到賞賜時，都會將朝廷賞賜的錢財分發給將士們，身故後家無餘財。廉潔自律、公而忘私的好品德無人不誇讚。正始二年(241年)，東吳將領朱然圍攻樊城，胡質率輕兵增援，之後太傅司馬懿率兵解圍。胡質也因此被遷任東征將軍，假節都督青州、徐州諸軍事。
嘉平二年(250年)胡質去世。朝廷追封他爲陽陵亭侯，食邑百戶。諡號貞侯。由其子胡威繼承爵位。
