跟着小編一起探尋歷史上真實的古人吃肉。
中國古代，喝酒比較平常，貴族抑或“百姓”，古稱“庶人”，都不是很大的事情。當然，元代以前沒有蒸餾酒，酒的酒精度，一般不會超過15度。
古代“百姓”或曰“庶人”能不能吃上肉，就很難說了。
一
從古籍和考古出土看，中國古人的食物，無非三大類。
一是在較寒冷或多山林的地方，以狩獵爲生，用呂思勉先生的話說，“食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛，衣其羽皮”。
二是在氣候溫熱，植物茂盛之處，則食草木之實，以麻絲爲衣。
三是在河湖近旁，則以食魚爲主。
這三種食物裏，更主要的是第二種。這是伴隨新石器時代開始的農業革命的結果。
《墨子.辭過》曰：古之民，素食而分處。
按鄭玄的說法，“素食”有兩個含義，一是穀類之外的菜蔬;二是穀類中之粗疏者。
《詩經.豳風》雲：“九月築場圃。”鄭《箋》解曰：“耕治之以種菜茹。”《疏》雲：“茹者，咀嚼之名，以爲菜之別稱，故書傳謂菜爲茹。”
上古先民，一定在農耕方面經歷過艱難探索。這一巨大功勞，被集中於神農等這樣的祖先神身上。
《淮南子.修務訓》曰：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，一日而遇七十毒”云云。
長此以往，古人形成了以稻麥菽粟爲主的飲食習慣。
《墨子.辭過篇》說：“聖人作，誨男耕稼樹藝，以爲民食。”
二
不過，古人並非不嘗試家畜養殖，也並非不食肉。
商代，飼養家畜已有豬、犬、羊、牛、馬、兔、鹿等種類。當時商王還馴養象。
不僅甲骨卜辭對此有記載，也有不少家畜遺骨出土。
殷商蓄養家畜，皆歸於王室或貴族，最主要的用途是祭祀。卜辭記載，商王一次重要祭祀，就用掉數十上百頭牛、羊、豬狗等等。
商代王室和貴族，肯定食肉，已發掘的貴族墓中的大量獸骨可以證明。
其時的平民墓葬中，則很難見到家畜遺骨，無法證明當時的“庶民”或奴隸有可能吃到肉。
這些人，吃不到肉的可能性更大。
三
周代，《周官.職方氏》載，主要的飼養的是“六畜”，即馬、牛、羊、雞、犬、豕。飼養最多的，是後兩種。
《管子.山權數》說，士大夫以上人家，“以前無狗、後無彘爲庸”。不豢養豬狗的士大夫家庭，會被人認爲沒本事。
周代的宗法等級制度，對於能不能吃肉，有明確規定。
《左傳.莊公十年》載，齊桓公伐魯，曹劌請見莊公，鄰里人勸他，“肉食者謀之，又何間焉?”說這是可以吃肉的那些當權者和士大夫的事情，你又何必參與其中!曹劌說：“肉食者鄙，未能遠謀。”那些吃肉的人固陋不通，沒什麼真知灼見。
《左傳.昭公四年》記載，有資格吃肉的貴族，還可以享受夏日發冰的福利。
《孟子.梁惠王》說，庶人，“雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉”。那個年代，能活到七十的庶人大概不會多。
貴族，吃肉也分等級。
《國語.楚語》曰，祭祀是有講究的：“國君有牛享，大夫有羊饋，士有豚犬之獻，庶人有魚炙之薦”。“魚炙之薦”，《楚語》說，就是“庶人食菜，祀以魚”。
這種嚴格的等級制度，亦與嚴重的“短缺經濟”有關。
因此，《禮記.王制》雲：“國君無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕。”
四
漢代，生活已大爲改善。但仍然吃肉不多。
《史記.陳丞相世家》《漢書.霍光傳》均言漢人平時不吃肉。顏師古曰：“菜無肉食也。(霍光傳)言王在道常肉食，非居喪之制也。”
有身份的人，一般非祭祀無酒肉。
那平民百姓，也就可想而知了。《漢書.翟放進傳》載汝南童謠曰：“飯我豆食羮芋魁”，是說民間日常以羮飯爲食。
差別在於，富貴人家少食肉是習俗，庶人則主要因爲吃不起。
《漢書.文帝紀》載，文帝即位，賜百戶爵一級，女賜牛酒。就是百戶長進爵一級，百戶長妻賜牛和酒若干。後又詔令，八十以上者，賜米若干，肉若干。武帝建元元年，續頒此令，又有其他賞賜。可看作此爲先秦庶人七十以上食肉之延續。
秦漢之時，民間食狗肉漸多。
《漢書.樊噲傳》雲，樊噲以屠狗爲事。顏師古注：“時人食狗，亦與羊豕同，故噲專屠以賣。”
隋唐，人們已少食狗肉，但仍知秦漢習俗。韓愈亦在《送董邵南序》中說：“爲我吊望諸君之墓，而觀於其市，復有昔時屠狗者乎。”看看燕北一帶是否還有高漸離那樣屠狗的義士。
五
魏晉南北朝，基本仍是唯貴者與老人食肉。
《魏書.高宗紀》載，太安元年，即455年，高宗遣尚書穆伏真等三十人巡行州郡，觀察風俗，詔雲：“入其境，耆老飯疏食，少壯無衣褐，則聚斂煩數，匱於財也。”這是說，因爲稅賦過重，使老人只能吃素，青年亦無衣穿。
《北齊書.盧叔武傳》載，此時生活富於兩漢。北方可食牛羊，南方則食鴨鵝，南北皆有雞、豬、魚。因南方禁食牛肉。
即便如此，庶人吃肉，大概仍屬極奢之事。
《齊書.庾杲之傳》載，才子杲之，“清貧自業，食唯有韭菹、瀹韭、生韭、雜菜是也。”他請一老人吃飯，溫兩壺酒，各自斟酌，說肉食者鄙，與民並耕而食，不爲口腹所累。
其時，食之不及庾杲之者，當甚衆。
六
隋唐，曾菽麥亦很短缺。
《隋書.食貨志》雲：“煬帝時百姓廢業，屯集城堡，無以自給，……初皆剝樹皮食之，漸及於葉。皮葉皆盡，乃土煮或搗藁爲末而食之。”
《新唐書.食貨志》載，肅宗時，百姓殘於兵盜，米鬥至錢七千，鬻籺爲食，民行乞食者屬路。“籺(he)”，是米麥糠皮或碎屑。其書又云，懿宗時，關東至海皆大旱，冬蔬皆盡，貧者以蓬子爲面，槐葉爲齏。
食肉，亦爲罕事。
《舊唐書.竇建德傳》雲，不啖肉，常食唯有菜蔬、脫粟之飯。建德爲遊俠，而凡民可知矣。
《舊唐書.裴秀傳》雲，其父生三子，童時，與兄弟同學至濟源，有虞人以鹿肉款待。休曰：“我等窮生，菜食不充，今日食肉，冀日何繼?無宜改饌。”
隋唐，士大夫及子弟，常爲疏食，更況庶民?
連年兵燹，大概確實民生凋敝。所以，唐太宗曾禁御史食肉，曰：“我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與?”
或許，雞可一次食盡，而牛羊等難免剩餘浪費。
其時，官府有令，非屠肆不殺牲，屠肆非都會不可設。
魚類不需蓄養，價格最低。然隋唐時，北方人仍很少食。
《舊五代史.齊藏珍傳》載，周世宗問其揚州所見，他伶牙俐齒把見到南方吃鮮魚形容得如蛇虺一般嚇人。
《資治通鑑》記，華州刺史進貢唐憲宗蚶蛤等水產，“上皆不用”。
七
宋代，是中土食物花樣翻新、品類繁多之始。
限於篇幅，不遑多論。
可參看百歲寓翁《楓窗小牘》、陸游《老學庵筆記》、徐大焯《燼餘錄》等，各類肉食目不暇給。
元明清，又有增益。
然而，對於最底層的“百姓”、“庶人”，未必就比前世好到哪兒去。
自古以來，君王貴族包括士大夫的飲食，與底層民衆相差天壤地別。
春秋時候，孔子儘管說自己常以疏食(見《禮記.雜記》)，但又說“食不厭精，膾不厭細”。
孟子曾諷刺梁惠王等諸侯，說“庖有肥肉，廄有肥馬，民有飢色，野有餓莩”。
《周官》之“膳夫”，《禮記》之《內則》，枚乘之《七發》，都記錄了王公貴族食用之奢侈，是“百姓”“庶人”之可望而不可及。
杜甫詩云：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。榮枯咫尺異，惆悵難再述。”大概是最好的描述了。
