朱熹(1130.9.15—1200.4.23)，字元晦，又字仲晦，號晦庵，晚稱晦翁，諡文，世稱朱文公。祖籍徽州府婺源縣(今江西省婺源)，出生於南劍州尤溪(今屬福建省尤溪縣)。宋朝著名的理學家、思想家、哲學家、教育家、詩人，閩學派的代表人物，儒學集大成者，世尊稱爲朱子。朱熹是唯一非孔子親傳弟子而享祀孔廟，位列大成殿十二哲者中，受儒教祭祀。朱熹是“二程”(程顥、程頤)的三傳弟子李侗的學生，與二程合稱“程朱學派”。朱熹的理學思想對元、明、清三朝影響很大，成爲三朝的官方哲學，是中國教育史上繼孔子後的又一人。
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朱熹勤儉節約名言:勤與儉，治生之道也，不勤則寡人，不儉則妄費。
朱熹跟辛棄疾是好朋友。宋光宗紹熙三年，辛棄疾去福建做官，順道去看望朱熹。兩人見面，朱熹提議喝兩杯，辛棄疾欣然答應。酒端上來了，卻沒有菜，辛棄疾說：“幹喝沒意思。”朱熹想了想，讓僕人用鹽水煮了一碟子黃豆，喝一杯酒，吃一粒黃豆，如果你喝一杯吃兩粒，他的臉色就會沉下來……
朱熹爲什麼要這樣對待朋友呢?我覺得有兩種可能。
第一種可能：他是爲了教育辛棄疾。辛棄疾豪奢之名播於天下，花錢如流水，娶了好多小老婆，影響很不好。朱熹請客如此簡單，應該是給辛棄疾做示範：“瞧見沒?以後應該像我這樣艱苦樸素，千萬別再鋪張浪費了!”
第二種可能：朱熹過日子就是這樣節儉，節儉到了小氣的地步。
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當年朱熹在武夷山講學，伙食就非常簡單：“待學子惟脫粟飯，至茄熟，則用姜醢浸三四枚共食。”(《四朝聞見錄》卷1)平常讓學生吃小米飯，沒有菜，等茄子熟了，用薑末和米醋拌茄子吃。朱熹的伙食也跟學生一樣，並不開小竈。
男人對自己狠一點是對的，飲食上儉省一些也是對的，但是最好只對自己儉省，千萬別對旁人儉省，否則很容易得罪人。
有例爲證。說是一個叫胡紘的人去拜訪朱熹，在朱熹那兒就着茄子吃了頓小米，吃得滿肚子氣，對朱熹的學生說：“此非人情，只雞、樽酒，山中未爲乏也。”這哪叫待客啊?就算山上沒有好酒好菜，給我來一隻雞和一罈酒總可以吧?你們老師卻那樣招待我，明明是瞧不起人。
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若干年後，胡紘中了進士，當了御史，想整整朱熹。假如他批判朱熹待客寒酸，肯定拿不出檯面，於是他就造朱熹的謠，說朱熹不孝，不讓親生母親吃新米，卻讓老太太吃長了毛的陳米。在他的鼓動下，朱熹被打翻在地，理學也被朝廷斥爲“僞學”。
