自從咸豐去世後，慈禧逐漸掌控了朝廷大權，只要是敢敢對她的大臣，不是被革職查辦，就是被貶官到外地。所以，當時的官員都十分清楚，光緒只是個有名無實的傀儡皇帝，若是想被提拔重用，就要百般討好慈禧老佛爺。
然而，卻有這麼一位官員，他爲官廉潔剛烈，曾果斷處死慈禧身邊的當紅太監安德海，慈禧都怕他三分。另外，此人發明了一道非常有名的菜，幾乎所有人都愛吃，至今依舊很流行。
此人就是丁寶楨，清代貴州平遠人，雖然家境不是太富裕，但他從小就胸懷大志，讀書也是非常用功。公元1853年，33歲的丁寶楨考中進士，被任命爲翰林院庶吉士，從此開始踏入仕途。當時不少地方都發生了起義，丁寶楨就變賣家產，招募了不少士兵，平定了家鄉的叛亂，因此獲得朝廷的賞識。
四十三歲的時候，丁寶楨升遷爲山東按察使，不久後又被提拔爲山東巡撫，與淮軍李鴻章部合力圍剿入魯東路捻軍。公元1868年，捻軍的一直軍隊進攻定州，距離京城已經不太遠了，朝廷聞之大驚，在此危機關頭，丁寶楨率軍幹掉，與捻軍展開了激戰，化解了此次危機。
從此之後，朝廷對他更加器重，多次下旨進行褒獎，而他之後做的這件事，可謂是震驚朝野，百姓紛紛拍手稱讚，那就是誅殺安德海一事。當時的安德海，是慈禧身邊最爲得寵的太監，與之後的李蓮英相比，有過之而無不及，文武百官都不敢輕易得罪他。
由於一直呆在皇宮中，安德海覺得生活甚是無趣，就想到外面玩耍一段時間。但是，早在順治在位時期，就命人鑄造了一個鐵牌，豎立在宮內交泰殿門前，上面有一條明確的規定，不許太監擅自離開京城，否則嚴懲不貸。安德海對此也非常清楚，但他認爲，規定是死的，人是活的，只要慈禧太后點頭，別人就不敢說什麼。
於是，趁慈禧心情大好的時候，安德海就提出到江南置辦同治皇帝婚禮所有的物品，慈禧幾乎沒有任何猶豫，就答應了他的請求。既然太后答應了，安德海就帶着一幫人離開了京城，每到一處都非常高調，順治留下的祖訓忘記的一乾二淨。在安德海看來，沒人敢把他怎麼的，就連皇親國戚都要巴結他。
當安德海途徑山東的時候，時任山東巡撫的丁寶楨聽說此事，他早就對安德海飛揚跋扈的行爲非常不滿，就派人把他抓來，並親自進行審訊。起初，安德海有恃無恐，甚至還威脅丁寶楨，如果不趕快把他放了，他一定讓丁寶楨吃不了兜着走。丁寶楨絲毫不畏懼，很快就給他定了五條罪名，然後把他斬首示衆。
慈禧聽說此事後，想下一道聖旨讓丁寶楨把安德海放了，但聖旨還沒來到，安德海已經人頭落地，慈禧雖然很生氣，卻拿丁寶楨沒辦法，畢竟他是按照朝廷的規定辦事。丁寶楨在做四川總督的時候，經常把花生米、雞肉及辣椒放在一起炒，並用這道菜招待同僚和朋友，吃過這道菜的人都讚不絕口。
後來，丁寶楨因功加封“太子少保”，故又被稱爲“丁宮保”，由於這道菜很好吃，逐漸流行開了，百姓也開始模仿，並把這道菜命名爲“宮保雞丁”。現如今，丁寶楨已經去世一百多年，但他發明的宮保雞丁卻流傳下來，成爲一道非常流行的美食。
