高盧戰爭的勝利，爲羅馬共和國帶來了深遠的影響。大量的奴隸與財富源源流入羅馬，刺激了羅馬奴隸制經濟的發展;豐饒的高盧地區從此歸屬於羅馬版圖，使羅馬的疆土擴展到萊茵河西岸和比利牛斯山脈以東，並遠至不列顛。
高盧戰爭的勝利，給凱撒帶來了極高的榮譽，爲他在羅馬政治舞臺上叱吒風雲、獨攬大權奠定了充足的基礎。凱撒向高盧進軍時只率領了4個軍團的兵力(其中有1個軍團原屬龐培)。而他所要征服的對手，並非像那些衰朽的東方古國，而是一些“能征慣戰的野蠻的、尚未開化的高盧人和日耳曼人”。這些人在爭取自由，保持舊日的英勇善戰的名聲上是那麼齊心，那麼堅定，所有的人都全心全意地投入到反抗羅馬人的戰爭中去。”面對這樣強大的對手，凱撒施展分化瓦解、拉攏打擊、威懾恫嚇、步步吞食的策略進行戰爭。“他把各個部落的領袖都召到自己跟前來”，或者“加以恐嚇”，或者加以“鼓勵”、“收買”、“離間”，居然使這些高盧人最後忠順於他。對那些公然反抗他的人，則進行瘋狂的屠殺，甚至在戰爭中背信棄義，亂殺無辜。凱撒在高盧戎馬倥傯7年間，不斷地招募軍隊，擴大兵員。
當他凱旋羅馬時，已擁有一支由10個軍團組成的忠順於他的大軍。凱撒對高盧地區的征服和掠奪，給當地人民帶來深重災難。據普魯塔克記載：凱撒在征戰的7年間，突擊佔領了800多個城市，征服了300多個部落，與總數達300萬的高盧人作戰，其中100萬人被殲滅，100萬人被俘。這當然要激起被征服地區人民的強烈不滿。因而，在整個高盧戰爭中，各地區人民的反抗鬥爭風起雲涌，始終不斷。高盧人崇_尚自由，英勇善戰。他們利用地形熟悉的優勢，使用十分靈活的戰略戰術，或“聲東擊西”，或“截斷給養”，或“突然襲擊”，或“內外夾攻”……給羅馬軍隊以沉重打擊，涌現出許多可歌可泣的英雄壯舉。羅馬人也歎服“他們是一些英勇無比的人”
然而，高盧人面臨羅馬軍隊的征服，沒有組成一支團結一致、共同對敵的聯合大軍，缺乏統一的指揮、統一的部署。因而，在羅馬軍隊強烈的攻勢下，尤其在羅馬人慣用的“拉攏收買”的伎倆面前，不能協調一致、聯合作戰，最後被各個擊敗。在維欽託利起義面臨危急時刻，高盧人沒有采納維欽託利的建議，把所有能參戰的高盧人都組織起來，與羅馬軍隊決一死戰。而只是徵集了有限的兵力前來援救起義者。當援軍拼力衝到城下時，突圍的起義者卻沒有及時地衝殺出來，從而使高盧人失去了寶貴的戰機，突圍失敗。羅馬軍隊贏得了決定性的勝利。
