牛在十二生肖中居次位，與十二地支配屬“醜”，故一天十二時辰中的“丑時”--夜間一點至三點又“牛時”。易卦爲“坤爲子母牛”。
凌晨1--3時(即“丑時”)。這時候牛吃足了草，“倒嚼”最細、最舒適，所以丑時同牛搭配。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
古時，牛正是玉帝殿前的差役，時常往返於天宮和大地之間。有一天，農夫託牛給玉帝傳個口信，說是人間寸草不生，大地光禿禿的，太難看，請玉帝帶點母草籽給人間，把人間打扮得好看些。玉帝聽了，覺得有道理，便問殿下衆神誰願去人間撒草種。
“玉帝，我願去人間撒草種。”牛王自告奮勇地說。“你是個粗心大意的傢伙，恐怕不行吧。”玉帝不放心地說。“玉帝放心，這點小事我都辦不好，甘願受罰。”牛王堅持要去。玉帝同意了牛王的請求，屬咐牛王到人間後，走三步撒一把草籽。
牛王帶着草籽，走出天宮，在跨出南天門時，不小心跌了一跤，附下人間後，頭腦暈乎乎的，誤以爲玉帝的旨意是走一步撒了三把草籽。於是，大把的草籽撒在了大地。第二年，野草叢生，農夫根本無法種莊稼了。他們託竈神告訴玉帝，野草太多，莊稼無法生長。玉帝知道壞事了，召來牛王一問才知道粗心的牛王是一步撒三把草籽，把一件好事辦壞了。
“你這粗心的老牛，弄得人間遍地裏草，當初你怎麼保證的?從今以後，你和你的子子孫孫都只准吃草，幫助農夫除草，同時，祖祖輩輩是幫助農夫幹活兒。”玉帝說完，怒氣未消，飛起一腳踢向老牛，牛王一個筋斗從天上落到人間，嘴巴朝下，被摔掉一排上牙。於是，牛從此便一輩子給農夫當苦力，並且人未停止啃青草。直到今天，它的那排上牙也還沒有長出來。
但是，牛是個知過即改的好動物，它任勞任怨，勤懇踏實，拉車犁田從不鬆套，爲農夫做了不少工作，博得人們的好評。在排生肖的時候，人們一至推舉他爲生肖。如果不是投機的小老鼠藏在牛角上，搶先得了頭名，牛王肯定還會當上生肖首領呢。牛憑自己對人類的貢獻當上了人類的生肖。
鞭春牛又稱“打春”，意在勸民農耕。《周禮·月今》載“出土牛以送寒氣”，後固定於立春。人扮“句芒神”鞭打土牛，地方官行香主禮，宣告新年勞作開始。後用紙牛，牛肚事先裝入五穀，鞭後散落，象徵“五穀豐登，谷流滿地”。清代每年給地方下發《春牛芒神圖》。圖中春牛各部位顏色根據當年干支與五行陰陽的關係設計，芒神的年紀、服飾、姿態也是如此，起到曆書的作用。
椎牛見於葬禮。以彩花柱栓神牛，主人帶領十幾位手提長矛的青年，鳴鼓後，主人舅舅和青年依次刺牛，牛倒地後牛頭向主人家方向爲吉。
浙江金華喜鬥牛。清代陳其元《庸閒齋筆記》雲：“兩家各令健者四人翼其牛，二牛並峙，王相注視，良久乃前鬥，鬥以角，來問抵隙，各施其巧”。
苗族有搶牛尾的婚俗。婚禮當天女方牽黃牛到場，新娘砍下牛尾，新郎立刻搶奪牛尾，需在女方父母到來前奪得，否則婚姻告吹。
