歷史車輪推進到唐朝。在南京的歷史上，隋唐並不是特別出彩的年代。由於隋文帝刻意壓制南京的政治地位，毀壞六朝宮闕，因此，隋唐時期的南京不過是一個普通的地方城市。但南京山水形勝的自然風光和跌宕起伏的六朝舊事，卻依然吸引着唐朝的大詩人來到南京。
以李白、杜甫、杜牧爲首，幾乎所有有名的唐代詩人都來過南京。李白尤其喜愛這座當時被稱爲“金陵”的城市。有史可考，李白生平至少四次來到南京，寫下的詩篇有七十多首，其中有相當部分和酒有關。
李白至少來過南京四次
南京地方誌專家陳濟民告訴記者，唐開元十四年(726)，李白首次來到南京壯遊，寫下《長幹行》、《金陵城西樓月下吟》、《金陵酒肆留別》等詩作;天寶七年(748)，李白第二次來到南京，一直住到天寶九年(750)，這一階段，李白寫下大量詩作，其中以《登金陵鳳凰臺》、《登金陵冶城西北謝安墩》爲著名;天寶十三年(754)春天，李白和朋友魏顥又一次來到金陵，一直住到秋天才離開。
這一次，他留下《春日陪楊江寧及諸官宴北湖感古作》等詩作。“安史之亂”後，李白避居宣城，曾經以今高淳、溧水境內石臼湖、固城湖的風景作《丹陽湖詩》。
上元二年(761)，李白最後一次來到南京。此前，他曾上書朝廷《爲宋中丞請都金陵表》，提到南京“龍盤虎踞，開扃自然。六代皇居，五福斯在”，是成就霸業的理想地點，建議朝廷遷都金陵，可惜，他的這個建議未被採納。
李白被稱爲“詩仙”，他嗜酒如命，酒也是激發李白創作靈感的“妙藥”。太白行吟、李白醉酒靴戲弄高力士、李謫仙醉草嚇蠻書，這些詩仙演繹的“酒掌故”千百年來爲人傳誦。
當然，在南京，李白也沒少喝酒。
喝上兩天一夜顧不上休息
壯遊金陵，李白的足跡遍佈鐘山、北湖、鳳凰臺、冶城、白鷺洲、勞勞亭、長幹裏等名勝古蹟。每一次都必定攜酒出行。南京人對他很好客，金陵城中到處都有李白喜歡的酒店。
在《玩月金陵城西孫楚酒樓……》一詩中，李白寫道：“朝沽金陵酒，歌吹孫楚樓”，可見他極愛南京城西的孫楚酒樓。史料中曾如此描繪李白在南京喝酒的風姿：他着紫綺裘烏，舉杯邀月，通宵達旦。他想起謫官居住在南京的昔日好友御史崔宗之，遂與友人乘船前往石頭城拜訪。在船上，一行人唱着船民的歌謠，“顧瞻笑傲，旁若無人”，開懷暢飲。
李白到南京後，因爲天下聞名，來邀請他赴宴的人絡繹不絕，李白也展示出了他非同一般的飲酒能力，往往一連喝上兩天一夜，都顧不上休息。
在《金陵酒肆留別》中，李白生動描繪出唐代南京酒店的面貌，“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長?”其大意爲，春風吹拂柳絮滿店飄酒香，吳姬(即酒店招待客人的侍女)捧出美酒請客人品嚐。金陵的朋友們紛紛來相送，主客暢飲頻頻舉杯共盡觴。請你們問問這東流的江水，離情別意與它比誰短誰長?
解我紫綺裘，且換金陵酒
李白《登金陵鳳凰臺》是膾炙人口的名篇，略微可惜的是，這首詩中並沒有一個“酒”字。不過，在另一首《金陵鳳凰臺置酒》中，李白卻用酒來表達自己的人生態度。
“置酒延落景，金陵鳳凰臺。長波寫萬古，心與雲俱開……六帝沒幽草，深宮冥綠苔。”大意爲：“今天，我們在金陵鳳凰臺豪飲，就是要珍惜時光，珍惜生命。你們看啊，六朝帝王哪個能夠長生不老?不還是宮殿荒蕪，綠草青苔掩白骨?所以，讓我們端起酒杯，不要再猶豫!奏起音樂，敲響編鐘，讓我們盡興吧!
在《金陵江上遇蓬池隱者》中，李白甚至用身上的“紫綺裘”來換美酒，“解我紫綺裘，且換金陵酒。酒來笑復歌，興酣樂事多”，他認爲，且酒且歌，纔是人生酣暢淋漓的樂事。李白還爲這首詩寫了一個小序：“時於落星石上，以紫綺裘換酒爲歡”，提到了自己換酒的地點是“落星石”。後來，這個典故還被明清文人畫入了金陵四十八景圖“星崗落石”畫面中。
至於李白最爲著名的飲酒詩《將進酒》，雖然作於何時何地已經難以考證，但也有學者認爲李白這首名篇，是他中年時來到南京，逸興遄飛，縱飲金陵美酒後寫成的。
