殷嶠(?—622年)，字開山，雍州鄠縣(今陝西戶縣)人，唐朝開國功臣，凌煙閣二十四功臣之一。其父殷僧首爲隋朝祕書丞，隋末爲大谷長。李淵自太原起兵，召補大將軍掾，從攻西河爲渭北道元帥長史，與劉弘基屯兵故城，破京兆內史衛文升之兵，賜爵陳郡公，遷丞相府掾，從秦王李世民率八總管兵討薛舉戰敗，士卒死者十五六，被除名爲民，後又從平薛舉子薛仁杲，恢復爵位。武德六年(622年)在討伐劉黑闥的路上，殷開山病死，李世民臨喪痛哭，贈陝東道大行臺右僕射，諡曰節。貞觀四年(630年)，配饗唐高祖廟庭。
武德二年(619年)，殷嶠兼任陝東道(治所在今河南陝縣東)大行臺兵部尚書，又升任吏部尚書。跟從李世民討平王世充，以戰功進封爵位爲鄖國公。
武德五年(622年)，殷嶠隨軍征討劉黑闥，途中因病去世。李世民臨喪痛哭，追贈殷嶠爲陝東道大行臺右僕射，諡號節。]
貞觀十四年(640年)，殷嶠以佐命之功與贈司空、淮安王李神通，贈司空，河間王李孝恭，贈民部尚書劉政會配饗唐高祖廟庭。
永徽五年(654年)，唐高宗李治加贈殷嶠爲司空。
歷史如何評價殷開山
劉昫等《舊唐書》：①“殷嶠、劉政會、柴嗣昌並在太原，首預舉義，從微至著，善始令終。”;②“嶠少以學行見稱，尤工尺牘。” ;③“帝王之將興，其威靈氣焰有以動物悟人者，故士有一概，皆填然躍而附之，若榱椽梁柱以成大室，又負偃植，各安所施而無遺材，諸將之謂邪。然皆能禮法自完，賢矣哉!”
歐陽修等《新唐書》：“開山涉書，工爲尺牘”
