(?～585?)，字富仁，代郡人(今山西大同)。祖父達奚俟，任定州刺史;父親達奚慶，曾任飄騎大將軍儀同三司，爵封樂安公。
達奚長儒從小勤勉，膽識過人，十五歲時繼承了他父親的爵位，曾在西魏任奉平都尉。西魏宇文泰執政權時期，對達奚長儒頗爲賞識，任爲大都督，因戰功卓著，累遷持節輔軍將軍，通值散騎常侍，平蜀之役，建功尤大。
北周武帝建德四年(公元575年)，北周武帝宇文邕發兵討之反叛的益州總管，達奚長儒任先鋒，奮勇出擊，戰無不勝，攻無不克，因功封爲驃騎大將軍，開府儀同三司。北周三次征討北齊，達奚長儒均隨同出征，遷上府，進爵成安公，食邑一千二百戶，蔭一子爲縣公。
北周武帝宣政元年(公元578年)的呂梁之役，尤爲長儒的一次傑出勝利。因北周與北齊之間屢起戰端，南朝的陳乘機北伐：第一次是在北周天和二年(公元567年)，由華皎發動，破周師;第二次是北周建德二年(公元573年)，吳明徹爲主將，大破齊兵，奪回江北至淮南的地區;第三次仍由吳明徹爲主將，進攻彭城，軍次呂梁(今山東商澤縣西南)。當時北周已經統一黃河流域，以烏丸軌與達奚長儒率軍迎戰。達奚長儒堵塞水道，突襲陳朝後援部隊，大破之，俘虜達數千人之多，隨後還擊陳軍主力吳明徹軍，大獲全勝並俘吳明徹，陳自此不敢北出。達奚長儒因功進位大將軍，授行軍總管。在巡防北塞過程中與突厥相遇，又大破之，自此聲名大著。
楊堅秉周政時，王謙舉兵反於蜀，上柱國楊永安煽動利興、沙龍、武文等六州響應王謙。楊堅命達奚長儒討之，大破其衆。王謙二子自京逃回，也被達奚長儒截獲而斬之。隋朝建立後，擢任上大將軍，封蘄春郡公，食邑二千五百戶。
開皇二年(公元582年)，突厥沙鉢略可汗與其弟葉護及潘那可汗等，率兵十餘萬南下，隋文帝令內史監兼吏部尚書虞慶則爲行軍元帥，以達奚長儒爲行軍總管，率騎兵二千爲別路，以與虞慶則相犄角。時值隆冬，北塞氣候嚴寒，隋軍戰鬥力大減，長儒所部，亦被敵包圍，慶則不能救。達奚長儒軍與突厥戰於周盤，衆寡懸殊，但是達奚長儒神色自若，士氣因而復振，與敵作殊死戰。戰鬥三日，接戰十四次，至徒手與敵搏鬥，敵人被殺傷者以萬計，達奚長儒身被五創，中通者二，戰士死傷者十達八九。突厥遭痛擊，焚燬其死傷者的屍體，慟哭而去。達奚長儒在此役抱必死之心，因敵人自退之，得以生還。
隋文帝對於達奚長儒在這一戰役中所表現的視死如歸的奮勇精神，大爲歎賞，下詔褒揚：“突厥猖狂，輒犯邊塞，犬羊之衆，彌更山原;而長儒受任北都，式遏寇賊，所部之內，少將百倍，以盡通宵，四面抗敵，凡十有四戰，所向必摧，兇徒就戮，過半不反，鋒刃之餘，亡魂竄跡。自非英雄奮發，奉國情深，撫御有方，士卒用命，豈能以少勝衆，若斯之偉，言念勳庸，宜隆名器，可上柱國，餘勳回授一子，其戰亡將士，皆贈官三轉，子孫襲之。”隨即授寧州刺史，旋轉鄜州刺史。不久，因母喪丁憂去職。達奚長儒父喪甚早，賴母氏之教養，得以成人成才，故以不得奉母終養，痛徹肺腑。隋文帝也很感嘆，復任爲夏州總管，三州六鎮軍事，都歸他全權指揮。北方胡人，聞達奚長儒復任邊事，畏其威嚴，不敢犯邊，但達奚長儒卒以母憂而哀傷過度，因病求免。但不久又起用他，任爲襄州總管，在職不過兩年，又轉任蘭州總管。隋文帝恐其兵力單薄，乃命涼州總管獨孤羅、原州總管元褒、靈州總管賀若誼等，發卒增援，由其統一指揮。胡人聞達奚長儒總鎮西北邊區，不敢來犯。達奚長儒也克盡厥職，親自率部巡視祁連山北，西至蒲類海(今新疆巴裏坤哈薩克自治縣)，並無胡人蹤跡而還，其威名之盛，由此可知。
後隋文帝又任達奚長儒爲荊州總管，這一帶三十六州軍事，都歸他指揮，臨行辭帝，隋文帝特別指示他說：“江陵要害，國之南門，今以委公，朕無憂矣。”足見信任。隋文帝猜忌功臣，處處小心，唯對達奚長儒則始終信任不衰，這是由他純粹是一個衝鋒陷陣的作戰名將，並無政治野心，而且關係簡單，並未在中央政府供職，與其他軍政要人，並無若何瓜葛，故能安於其位。開皇五年(公元585年)達奚長儒卒於荊州總管任內，諡“威”。
