在談到關於清朝的歷史起源，不得不提起祖皇帝努爾哈赤這個名字，他就是一手創建了期初的清皇朝雛形——女真國。後來經過他的子孫才慢慢發展成爲一個歷史上的皇朝，那麼在他的童年中，相信大家不是很瞭解，這裏順便提及一下他的背景以及他後來當小廚師的故事。
祖皇帝努爾哈赤其實出身是很高的，是一個守城將領的後代，他是外祖父也是赫赫有名的守城將領，但由於他的父親娶了後母，導致他投奔外祖父，可惜外祖父也死於當時的明朝罪名中，爲此他就開始了一段可憐悽慘的歲月，到處去流浪，漫無目的的。
在他走到當時的遼寧撫順的時候，被人家照進去當了一個族裏的小廚幫手，有一次一個將軍要搞宴會，那麼在不斷上菜和傳菜的忙碌中，其中有個做菜的師傅就發生了意外——體力不支，眼見還有最後的一道才還沒有上傳，爲此努爾哈赤就急中生智的用肉過一些雞蛋黃，然後油炸後上傳出去。這個新穎的創意受到肯定。
在後來祖皇帝努爾哈赤打下天下後，這個就將它當做組訓和故事一直流傳下來，並且每次慶典上都要搞一道這個菜，所謂吃水不忘挖井人，也只有一種象徵性的東西，才能更好的寄託這個概念。
