就現代人的食譜而言，肉類是必不可少的蛋白質來源。但我們對肉類的追求又到了一種近乎瘋狂的地步，無論是天上飛的，還是地上跑的，抑或是水裏遊的，只要能激發想象，最終都逃不過人們的口腹。相對於現代人毫無節制的吃，古人對吃的要求則要嚴苛的多。這種嚴苛不僅表現在滿足養生的需要，還要滿足生產勞動的需要。接下來小編就帶來歷史真相，一起看看吧!
今天，我們重點說說後者。
我國古代是以農耕爲主的社會。農耕時代，生產效率低下，除了人之外，耕牛是必不可少的勞動力。古人肉食的來源可以是水裏遊的魚，也可以是天上飛的鳥，但唯獨不能來自於田裏耕作的牛。換言之，在漫長的歷史時期，出於保護耕牛的需要，國家是禁止吃牛肉的，而人們也是不敢吃的。如果有人不小心吃了，不僅會有牢獄之災，而且還有可能性命不保。
這絕不是危言聳聽。
早在春秋戰國時期，國家已經重視對耕牛的保護了。隨着鐵器的出現，鐵具已經應用到農業生產領域中。此時，耕牛的作用進一步凸顯，很多國家將其作爲國家戰略資源進行保護。如果私自屠宰耕牛，是要以死罪進行論處的，更不要說吃牛肉了。
到了秦漢時期，國家對耕牛的保護上升到另一個層面。法律在規定殺牛判死罪的同時，又規定“盜牛者枷”。枷是套在犯人脖子上的一種刑具，可見當時盜牛已經是一項重罪了。朝廷更是明確提出，國家因爲牛而強或者弱。耕牛對一個國家的作用從未如此重要。
此後的各個朝代基本上延續了對耕牛保護的這一做法。
沒有買賣就沒有傷害，之所有會有殺牛的行爲，多半是由吃引起的。既然殺牛就已是死罪了，那麼吃牛肉呢?
其實，在古代吃牛肉也是一種犯罪行爲。《梁書·傅昭傳》中記載了這樣一件事情。傅昭是南北朝時期的一位清官。當時，他的兒媳給他敬了一碗牛肉，這讓傅昭很爲難。傅昭說，我吃了是犯法的，但因爲你是我兒媳，我又不能告發你。於是，傅昭囑咐兒媳將這碗牛肉埋掉。可見，當時官員吃牛肉是犯法的，更不要說平民百姓了。
而在宋代，爲了防止人們殺牛尤其是吃牛肉，國家對耕牛進行精細化管理。何爲精細化管理?就是給牛上戶口。一牛一戶，生老病死都要登記在冊。如果因爲自然原因，牛實在不能勞作了，主人可以向官府申請殺牛。而只有官府批准了，你纔可以殺牛，並吃上牛肉。除此之外，凡事越過這個程序進行殺牛或者吃牛肉的都是犯法的。
說到這，很多人也許不解。《水滸傳》中，武松到了進客棧往往大喊一聲：小二，來二斤牛肉，篩一壺好酒!這種喜嗜牛肉的習慣不僅在武松身上發生，在梁山其他好漢身上都有所體現。很多人就問了，既然吃牛肉犯法，爲什麼武松一定要點牛肉，而不點別的呢?難道店裏隨時備着經批准而宰殺的耕牛了?
其實，這是牛肉之外的另一個話題。在宋代，吹牛肉犯法不假，但殺牛吃肉的行爲並不是不存在。比如，江湖黑店常常就有賣牛肉的營生，而只有犯了事或者窮兇極惡的人才敢吃。當然，《水滸傳》裏英雄好漢們吃牛肉往往是大聲吆喝，明目張膽的。這個時候，黑店多半是不存在的。而之所以他們要點牛肉，主要是體現了一種蔑視朝廷的豪氣，也代表了一種造反的精神。不僅《水滸傳》，當今的武俠小說也沿用了這一套路，熟牛肉成了大俠的標配。大口吃肉，大碗喝酒，瀟灑自在，大俠的形象躍然紙上。
由上可知，在漫長的歷史時期，國家是不允許宰殺耕牛的，更不要說吃牛肉了。而這種規定的初衷主要是維持耕作的需要。其實，在古代一個國家要做的事，不僅有農，還有戰。國家因農保護了耕牛，也就有理由因戰而保護馬匹。在古代，馬同牛一樣也是國家重點保護的動物，兩者共同支撐了一個國家的發展，成爲那個時代特有的標誌。
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