今天小編給大家準備了：宋代酒樓的文章，感興趣的小夥伴們快來看看吧!
在北宋的時候，南宋的時候，民間餐飲業到底有多麼好，多麼興盛多麼發達，有些人也許可以從水滸傳，還有金瓶梅里邊可以看到，但那些都是小說，今天來說點正兒八經的，小編就來跟大家說說。北宋南宋餐飲業到底豐富和發達到什麼程度，而且小編也要和大家嘗試着去探討一下，爲什麼這種情況會出現在宋朝，而不是前面的漢朝唐朝，其他那些等等朝代?小編先來推測一下，爲什麼在宋代餐飲業這麼繁榮，一直到今天還留下了許多著作，這就要給大家講在宋朝的時候，東京汴梁它有多麼的繁華，這其實是和執政者的觀念有關的。
在宋代執政者對於老百姓人身限制沒有像唐代那麼緊。這一點從唐代的居住風格上就能看得出來，在唐代的時候，老百姓住的那地兒叫“坊”，說到這兒，可能這房間這詞就打這兒來的。坊有什麼特點?小編來給大家講一下：它是一個很封閉的，像今天來講小區一樣，這裏邊既有住家，也有基本的一點點的服務功能的這些小店，說在這兒買點什麼油鹽醬醋什麼的可能也行，但是絕對沒有自由說能在這喝到後半夜，玩到後半夜，因爲它有宵禁。
而且還有很重要的一點，坊它的得音雖然是從防禦的防上來的，也就是說它有防禦外敵的作用，就是這個小區一封閉，外面的人想往裏進是很費勁的。另外，它有一個從內部來加強連接的作用，也就是說住在這一個坊的鄰居，好比張三、李四兩家是挨着的。那麼張三家要是出了違法亂紀的事，李四不報告，那麼事發之後不但得懲罰張三，連李四也得懲罰，所以這是坊當年的狀態。除此之外，坊因爲它設計得非常的規整，它是一個封閉的這麼一個社區，所以它會把道路空出來，這也方便當權者他調兵。這是當年在唐朝的時候，他們的都城採用的生活方式。
但是隨着到唐朝的末期，這種坊的制度漸漸的就不太受人喜歡了，因爲管得太嚴，所以慢慢有一點瓦解，就出現了各種小商小販，在坊與坊之間就是做點小買賣，但總體來說還是挺嚴格的。然後到了宋代的時候，特別是到了宋仁宗時期，坊的制度基本上就瓦解了，取而代之的就是這種相對自由一些的鋪席貿易。而在這種店面裏面，餐飲業是最爲流行的。在宋仁宗時期，當時的東京汴梁有一些酒店辦的特別大，好到什麼程度?平平常常就有一千多人在那吃飯喝酒，這就是其人的豐富的程度。而且酒肆營業到非常晚，在東京夢華錄裏面有這麼一個詞叫燈燭晃耀。
到這來消費的人涵蓋的階層非常的豐富：有錢人也來，仕人也來，然後普普通通的人也來，文化人也來，有一本汴京紀事裏邊曾經留下這麼一句叫做：憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓，樊樓就是北宋非常有名的白礬樓，這個地方就算是一個大酒店了。大家可以跟隨小編的描述來感受一下當年的那些酒店，那些酒肆，它那裏邊的營業方式，還有他的那些招牌。首先要確定一點，當時賣酒其實是有門檻的，因爲不是說隨隨便便就能買得到酒，酒一般都是自釀的，但是自釀歸自釀，可是官家，就是政府會給賣酒人提供曲子，然後每年在這兒買多少曲子，然後回去做多少酒，這都是有數的。官家他會在這裏邊抽很多很多的利潤。
酒店的收入，據小編曾經看過一個資料，但是不敢保證了!說是佔到當年宋朝整體收入的1/5，這個很可能是野史，但是能傳出這種說法，也說明當年酒店它非常掙錢。那麼怎麼能夠賣出這麼些?小編覺得起碼有三點是非常重要的。第一就是酒肆的服務，裝修必須得到位。第二酒肆裏提供吃的，也就是下酒的菜，得做的差不多，與此同時，這酒也得好喝。那麼第三點就是環境的營造，得讓客人能開心，在這能開心起來。所以就從這幾點一次跟大家來介紹。按照當時的習俗，那種酒肆的大門和其他的那些營業場所是不一樣的。首先門樓非常的高大，而且顏色很跳躍。
讓人一看到這地兒就覺得喜慶，就想往裏進。然後再看所有的那些門窗都給弄的紅紅綠綠的，特別喜慶，當時有一個名字叫歡門，大家就完全能夠感覺得到人這種裝修的設計，它的顏色的搭配目的就是讓人覺得不壓抑。那麼想這麼好的裝修，要是晚上來，他沒有非常好的光線條件都看不清的，所以在他們的這些門口都有很漂亮很大的一些燈，然後門口還得有一些裝飾性的柵欄。像這種大酒肆基本上它樓上都有包房，而且這種包房它有一個特點，就是它主要服務的是大官、貴人，富商大賈，反正就是有錢人。這裏是不接待平民老百姓的。其實這跟現在也有些類似，有些店太奢華的普通老百姓也不會往裏進。
